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本書在介紹各式蔬果切雕刀具、模子及刀法、食材的基礎上，以圖文方式詳細介紹平面餐盤圍邊切雕盤飾、立體蔬果切雕盤飾、水果盤切雕盤飾以及高腳酒杯切雕裝飾等。每個作品均有詳細的材料、制作步驟及成品圖。本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn)：中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將制作過程以彩色照片與文字一步步解說，另外本書還附贈作者親自示范講解的教學光碟，將蔬果切雕的訣竅以影像呈現(xiàn)給讀者，如同名師親臨指導。

商品屬性
作者：	周振文
出版社：	福建科學技術出版社
開本：	16開
印張：	13印張
圖書頁數(shù)：	圖文208碼
圖書裝訂：	平裝
出版日期：	2010年9月
版次：	1版1次
圖書書號/ISBN：	ISBN 978-7-5335-3673-2